Variété :
Ingrédients
250g de fraise
25 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 sachet d’agar-agar
Quelques feuilles de menthe
Préparation
Incorporer le sachet d’agar-agar dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Laisser refroidir pour laisser gélifier.
Dans une autre casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, ainsi que les grains de gousse de vanille.
Retirer ensuite la casserole du feu, ôter la gousse de vanille et incorporer l’agar-agar. Remuer jusqu’à dissolution complète.
Répartir la préparation dans des verrines puis laisser refroidir à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation du coulis :
Faire chauffer à feu moyen les fraises, le sucre et les feuilles de menthe finement hachées durant 10 à 15 minutes.
Filtrer le coulis à l’aide d’un tamis afin d’éliminer les morceaux de menthe et obtenir une texture lisse.
Verser le coulis sur les panna cotta et laisser reposer.
